季節の手仕事 富山市で山椒の教室を開催しました?

「季節の手仕事」講座を開催しました

今日はそのレポートをお届けします?

 

5月のテーマは「山椒の葉・実山椒」

山椒のピリリとした刺激と香りを感じたら、夏だな〜なんて思いますよね

山椒と言えば、鰻の蒲焼にふりかける粉末のものを思い浮かべる方も多いかもしれませんが、今回は生の山椒の葉と実を使用したお料理をご紹介させていただきました✨

山椒は、このように細い枝にたくさんの実をつけます

実はサンショウは「ミカン科」の植物なんですって!ご存知でしたか?

ミカン科は種類が多く、柑橘類だけではなく山椒のように香辛料として利用される種類も含まれているそうです。

さて、そんな山椒をふんだんに使ったメニューを実演しながら解説させていただきました?

できあがったメニューは、

?山椒味噌

?山椒のしぐれ煮

?山椒チーズ

?山椒バター

 

山椒と言えば和食!というイメージが強いと思いますが、山椒チーズや山椒バターは、ワインが飲みたくなる洋風メニューにも化けますよ✨

どれも日持ちするので、新鮮な山椒が手に入ったらぜひ挑戦してくださいね?

 

ココスタでは、季節の保存食を手づくりする楽しさを体験する講座「季節の手仕事」を毎月開催しています

来月の季節の手仕事は「らっきょう」

詳しくは▼画像をクリック▼

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